La propuesta CICLO-BIOMA de Leonor Espinosa, chef y Laura Hernández-Espinosa, sommelier, está basada en el estudio periódico de los diferentes biomas y ecosistemas colombianos a través de la investigación de especies promisorias que pueden ser usadas en la culinaria y en el maridaje actual.

Teniendo en cuenta las costumbres gastronómicas del hombre en los ecosistemas y las diversas culturas que han internvenido sus fogones, la finalidad de madre e hija, se centra en desarrollar estrategias que encaminen a apoyar el bienestar de las comunidades.

LA COCINA

Gracias a la búsqueda constante de especies promisorias. A la pasión por los alimentos locales. A la profunda admiración y respeto por los fogones heredados. LEO, logra ofrecer una cocina colombiana realzada en valores, sentimientos, arte, y emociones, alcanzados a partir de la experiencia con las comunidades. Una investigación manifestada en la biodiversidad y vida de montaña, páramo, desierto, llanura valle, mar, isla, sabana, manglar, selva y rio.

EL CAFÉ

Nuestro café proviene de la comunidad afrodescendiente de Guamal, situada en el Eje Cafetero. Un producto 100% silvestre, libre de pesticidas o químicos y cultivado en un ecosistema en donde la naturaleza está en completa armonía y el hombre sólo está presente para recoger los frutos de los árboles.

De la más alta calidad, con aromas silvestres y equilibrados al paladar, reitera el compromiso de CAFÉ DEVOTION y FUNLEO, con los pequeños productores, el sector rural colombiano y el fortalecimiento de nuestras identidades culturales.

LAS BEBIDAS ANCESTRALES

La selección de bebidas ancestrales contiene brebajes tradicionales de comunidades étnicas, elaborados a partir de aguardientes de caña silvestre, aromatizados con hierbas y bejucos utilizados no solo para divertir o curar cuerpo y el alma sino también para potenciar la sexualidad.

FUNLEO

FUNLEO tiene como propósito, identificar, reivindicar y potenciar las tradiciones gastronómicas de las comunidades colombianas, a partir de su patrimonio biológico, cultural e inmaterial, propendiendo por el bienestar, la salud y la nutrición.

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Para grupos de más de 10 personas, por favor comuníquese de lunes a sábado de 8:00 a.m a 10:00 p.m a nuestras oficinas y con gusto atenderemos su solicitud.

HORARIOS

HORARIO DE ATENCIÓN:

Lunes a sábado
Almuerzo: 12:00 – 15:30
Cena: 19:00 – 23:00
No abrimos domingos ni festivos.

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Tel: +571 2838659 /+571 2867091
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